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Lomito a La Labor con Salsa Criolla

Para: 4 personas.
Preparación: 45 minutos.
Cocción: 60 a 95 minutos.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo finamente picado.
1⁄2 cebolla blanca finamente picada.
1 libra de tocino.
Aceitunas en rodajas (al gusto).
Alcaparras (al gusto).
1 1⁄2 libras de lomo de cerdo.
1 Cucharada de aceite de oliva SABOR AMIGO.
1 Cucharada Sazón Completa SABOR AMIGO.
Salsa Criolla AGROINDUSTRIAS LA LABOR (al gusto).
Hilo para cocina.
Palillos.

PREPARACIÓN

1. Perforar el centro de la carne, sin traspasar el otro extremo.
2. Frotar el lomo con 1 cucharada de Sazón Completa Sabor Amigo y dejar reposar por 15 minutos.
3. En una sartén, sofreír el tocino hasta dorarlo. Retirar el tocino de la sartén.
4. Utilizando la grasa del tocino, sofreír la cebolla y el ajo.
5. Agregar la aceitunas, alcaparras y mezclar.
6. Rellenar el lomo con la mezcla del tocino y vegetales.
7. Amarrar el lomo con el hilo y/o palillos para evitar que el relleno se salga.
8. Calentar una sartén, agregar aceite de oliva y esperar a que esté bien caliente.
9. Sellar o dorar la carne de ambos lados.
10. Hornear el lomo durante aproximadamente 40 minutos a 180°C (350°F).
11. Retire del horno y bañe el lomo con Salsa Criolla AGROINDUSTRIAS LA LABOR.
12. Déjelo reposar a temperatura mínima en el horno por 15 minutos.
13. Quitar el hilo, cortar en rodajas y servir.



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